自家製梅干し

おらは梅が大好き

今年は南高梅5キロ漬けました

塩分は20%
よく減塩とか見かけるけど長期保存の熟成であればこのくらいの塩分量があったほうがいい。それに一日何個も食べるものじゃないからそこまで気にする必要はないとおもってる。

本当は7月下旬ころに育つはずだった庭に自生してる赤紫蘇
今年の梅雨は長雨で全然晴れなかったことで中々大きくならなくて赤紫蘇を投入したのが8/8という遅め。

それから二日後の8/10がとてもいい天気ということで干すことに

干すポイントとしてなるべくアスファルトとかコンクリートの上だと乾燥が早い。そして、うちは薪棚の上にかけてあるトタン屋根。こいつが太陽に照らされるとめちゃめちゃ熱くなり、乾燥が早いのだ!ついでにトマトも干してる!

2日しか赤紫蘇につけてないから色がでてないけど、3日間干し終わったら梅酢に戻すので問題ないはず。

今日はフェーン現象で異常に暑い。梅にはもってこいだが、人間と猟犬がバテるわ。

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