鯖缶とネマガリダケの味噌汁 レシピ

長野県や新潟県の一部の地域で愛されている、ネマガリダケ(山たけのこ)料理です。私の一年に一度は必ず作り、近所に配ったりしています。

イベントで出したときはおかわり続出の大人気でした。簡単ですのでぜひお試しを!!

まずはネマガリダケの剥き方(自己流)

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先っちょを斜めに切り落とし、包丁で縦に切れ目を入れます

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レシピ

材料

  • ネマガリダケ
  • 鯖缶
  • アサツキ(なければ青ネギ)
  • 白だし(他の出汁でも)
  • 醤油
  • 味噌
  1. 鍋を沸かし、ネマガリダケと鯖缶を軽くほぐし汁ごと鍋へ5分くらい弱火で煮る。
  2. 出汁で味を整え、醤油を少々入れ、最後に味噌で味をキメる!
  3. お椀に入れたら、細かく刻んだアサツキをたっぷり振りかける

アサツキの香りがふわ~っときて、サバの脂と、癖のないネマガリダケがマッチしてすごく旨し!普通はおかわりするよ、、、絶対に

注意点は鯖缶を入れてすぐに味付けをしてしまうと、後からさばから塩が出てきてしょっぱくなってしまう。

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