美味しいチーズ屋さん

チーズ専門店フェルミエ・・・
この名前を知らないというイタリア料理やフレンチの人はいないと思う。

経営者は本間るみ子さん。新潟の佐渡出身でFacebookでもお世話になっている方です。
日本で初めてヨーロッパの本格的なチーズを仕入れ販売をやられた第一人者。28周年を迎えました。

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私からすると大先輩で雲の上のような存在のお方です。私は、誰もやっていないことを開拓していける人間を心から尊敬しています。

でも、フレンチで働いているとフェルミエのチーズが基軸となっているので、チーズの味ってこういうものだと思ってしまっていたんです。フランスやイタリアに行けばこんな美味しいチーズがゴロゴロしていると・・・

そして、私はワインの勉強でParisに3ヶ月住むことにしたんです。

もちろんワインを買った帰りにチーズ専門店へ!

だけど、どのチーズを食べても物足らない!!いろんなショップで買うけどフェルミエより美味しいチーズってほとんどないんですよ。。。

この時に初めて本間さんの凄さに気付かされました。本当に美味しいチーズの作り手さんを時間をかけて自分の足で探し、それを日本で販売してたんですね。フェルミエで食べてたのが基軸になってしまっていたけど、実際はあんな美味しいのがゴロゴロしてるわけじゃなかったんです。

今の時期は、シェーブル(山羊の乳)チーズが美味しい!!

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中でも「セル・シュル・シェール」は私が一番好きなチーズ。さわやかな酸味と濃厚さがたまりません。。。

熟成して皮の周りがトロッっとしたら食べごろです。フェルミエではその状態で販売しています。

でも、シェーブルは独特の香りがあるので好き嫌いがあると思います。実は私もフレンチでチーズ担当を任された時は苦手でしたが、毎日状態を見るために味見をしていたらいつの間にか虜に♪

別にフェルミエの回し者じゃありませんよ!だけど、本物のチーズを食べてみたいと思うなら利用してみる価値はあると思います。

フェルミエのオンラインサイト

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2 Comments

  • がちょー 2014-03-09 at 15:28 Reply

    なるほど、チーズひとつ取っても、色々な種類があるものですね
    たいへん参考になります。

  • やんま 2014-03-10 at 12:33 Reply

    チーズも数えきれないくらい沢山の種類があって、それに同じ名前のチーズでも沢山の作り手さんがいるので一つ一つ個性が違うので面白いですよ

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