ちょっと前に「カルガモ腐ってた。。。それと熟成について」でカモの熟成について触れましたときに、水に洗わないほうが良いのじゃないかと書きました。 この間、先輩猟師と雑談していたら 「鳥は水洗いしてはいけない」 と言われまし…

カルガモを冷蔵庫で一週間寝かしてました。 本日、食べようと思って解体してたら香りが強い！！あまりいい香りじゃない。。。 肉を取って骨を見たら内臓が入ってたところが少し腐ってる。（写真取るの忘れてた） 幸い食べる部分は大丈…

こっそりと双眼鏡で覗いてカモを確認したら居なくて立ち上がったら水辺の茂みからマガモが飛び去った鉄砲でカモを撃った後、当然他のカモは全て飛び去ったと思って、カモを処理していると茂みに隠れていたカモが足元から飛び立ったカモが…

昨日も行ったヤマドリの猟場へ行きました。 沢沿いを歩いてたら「ドッドドド～」とヤマドリが羽ばたく音。んっ！？でもいつもより静か？ 出てきたのはまたもや「女子」 やはりちょっと小さめ そこそこ粘ったんだけどオスが飛び出てこ…