木の芽（あけびの芽）と生卵

自分が東京に住んでた頃、木の芽といえば山椒の新芽のことを言うのだが、こちら魚沼地方では木の芽といえばあけびの芽のことを指します。

時期になればガンガン出てくるので、初心者でも簡単に採れる山菜です。雪国だから美味しいという噂もあるのですが、他の地方のを食べたことがないのでわかりません。

まあ、一本が細いので採っても採っても貯まらないのが難点（笑）

こちらの地方では生卵と合えるのが一般的でスーパーでは木の芽の時期になると卵の売上が倍になるらしい。それだけ、こちらでは愛されている山菜になります。

でも、味はと言うと・・・「にがっ！」
自分は苦いのは得意なんですが、初めて食べたときは木の芽の美味しさが理解できませんでした。

でも、何度か食べました。そしたらね、あるとき、食べたくなってくるんです（笑）たぶん、美味しいと言うよりは体が求めてる感じです。で、食べてみると、だんだん美味しく感じてくるようになりました。

レシピ

• 木の芽
• 生卵
• めんつゆ（醤油）

木の芽を茹でて、生卵とめんつゆをあえるだけ！簡単ね。