ジビエレシピはフランス語検索

日本の鹿や猪などのレシピはいかに臭みを抜いてシンプルに美味しく食べるかという感じではないだろうか。

しかし、ジビエの本場フランスでは逆で、香りの強い肉には強い味わいのものを足して足して仕上げていく。熟成された香りの強い肉に、血液などを入れた強い味わいのソースで食べる。それに香り高いブルゴーニュのワインを合わせたら信じられないくらい幸せな気持ちになる♪

やっぱりジビエ料理を研究するんならフランス料理の知恵は外せない。あっしはフランス料理店で働いてた頃伝票はフランス語で書いていたので食材などのフランス語がわかるので面白い。別にフランス語わからなくても動画だったらどんなものが入っているかだいたいのことはわかる。

検索の仕方

「食材名 recette」　recetteとはレシピのこと。

• 鹿：　Chevreuil
• イノシシ：　Sanglier
• 野生のカモ：　canard sauvage
• 野うさぎ：　Lievre(飼育のうさぎはLapin)
• 雉：　faisant
• 山鳩：　Pigeon Ramier
• ヤマウズラ：　Perdreau
• ヤマシギ：　Becasse
• 雷鳥：　Grouse

YouTubeで検索するといろんな料理が見れるの楽しいですよ～