ヤマシギ猟の動画

フランス料理店で働いていてもなかなかお目にかかれないヤマシギ。まあ、扱っているお店でも味見なんかさせてもらえないシロモノです。お客様が食べた後のソースを味見するくらいしか出来ない。

内蔵が美味しく、フランス料理では必ずソースに内蔵が使われます。ジビエの王様とまで言われている鳥さんです。

そんなヤマシギもフランスでは乱獲でとうとう禁猟になってしまいました。多くのお店はスコットランド産なんかを使っているんだと思います。

勉強のため、ヤマシギを食べたいと思っても、こういうのを扱うところは高級店。安給のサービスマンや料理人ではなかなか食べに行けないんです。

私が猟をしたいと思ったのも、鴨、ヤマドリ、ヤマシギ、タシギなんかを獲りたい！！という気持ちが強かったんです。

犬と一緒に同じ目的をもって仕事をする。

犬好きの私にとってはこんな幸せなことありません。早く犬を家族に迎えて猟をできるように育てたい。それにはまず引越かあ。。。

ヤマシギ猟の動画は禁猟になる前のフランスのやつです。