フレンチ時代のお客様&皿洗いが本を出版

昔、働いていたお店の常連のお客様にななちゃんという方がいました。

彼女はお医者様の奥様。

お料理が好きで、グランメゾンのシェ・イノの厨房でお手伝いしたり、私が働いていたお店でも皿洗いをしていました。もちろん、お金に困っているというわけではなく、お料理を勉強するためです。

休みの日にはレストランの従業員一同をご自宅に招待して頂き、美味しいお料理をコースで振る舞ってくれ、ワインやシャンパンもガンガンにごちそうになったこともあります。当時うちのお店で働いていた2番(現在は有名店のシェフ)が、ななちゃんを狙っていたが撃沈(笑)

ななちゃん(宮沢菜々)のWEBサイト

盛り付けの基礎を書いているみたい。

盛り付けってじつは凄くセンスが問われるんです!どんなに修行をしても下手な人は下手。料理は美味しいのに盛りつけはイマイチなんてシェフもいらっしゃいます。意外と無骨そうに見える方のほうが繊細で美しい盛りつけをしたりします。

まあ、ここのブログ読者様は盛り付けを勉強したいという方はいないと思いますが(笑)

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