犬の散歩ついでに山菜獲り(ウド、あずき菜、フキノトウ、コゴミ)

梓山犬を家族に迎えてから、できるだけ山に散歩に行くようにしている。

そのおかげで山遊びの数が激増(笑)

この日は二日酔いが抜けてきた4時位に山へ。一時間程度歩いて帰ってきた。本格的な山菜獲りではないけど偵察してあれば獲って変える予定で・・・

山入っても、コゴミはたくさん出ているので少し獲るがそれ以外は見当たらない。。。沢の脇をどんどん進む。そうしたら、これ以上は行くのが困難な場所までたどり着く。夕方なのでここまでにしようかと。

そこで脇の崖を見てみるとあずき菜がたくさん♪

歩いてた南向きはなかったけど東向きの崖にあった。

小豆菜ってちっちゃな葉っぱなので獲っても採っても袋が一杯にならない(笑)そしたら、いくつかいいウドが出てたのでGET!

良いウドって何?

豪雪地帯のがけでは春になると雪が溶けて土が流れる。そこにウドがあると地上まで距離があるので日に当たらないでにょきにょき。なので白ウドがでる。スーパーで売っている栽培品がたいていそうだね。

でも、天然だとどこにでもあるわけじゃないし、急斜面を行かなければならない。

語弊がないように・・・

白ウドではない緑が悪いわけではないんだけどね。そっちのほうが香りが強くて味が濃い。炒め物や塩漬けなどに向く。白ウドは生でも美味しくいただける。希少価値という観点で見ると白ウドのほうが貴重というだけの話。味は好み

全部、恵比寿フランス料理店に

おらが、フランス料理にやっていた頃、部屋が隣でしかも同じ年のやつ。毎日いっしょにビール飲んでた。フランス時代もかぶっており一緒にブルゴーニュのワイナリーとかも回った。

おらはその業界から離脱したけど、彼は恵比寿で自分の店を持った!山菜はよくわからないと言ってたので、採れたやつを送りつけてやることにした(笑)

ラ・メゾン・フィニステール

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