アジの開きの素揚げ

DSC_0019.jpg

以前、ケンミンショーで静岡県の小学校ではアジの開きを素揚げにして頭から骨まで全部食べるってのを知って作ってみました。

これが結構旨い!!旨味が凝縮されている。
水分がある程度抜けるので醤油をかけなくても味が濃いです。なので野菜と一緒に食べるとちょうどいい感じに

頭の部分も小骨も全部食べられる!でも一番太い背骨はちょっと固かった。揚げ方が悪かったかな??

材料

  • アジの開き

油を160度位の低温で10分位揚げる。途中でひっくり返す。なんて簡単(笑)たぶん、高温で二度揚げしたほうがカリッとして美味しいかもね。

DSC_0018.jpg

唯一この料理のデメリットは、油が汚れる。3枚揚げただけで色が茶色に・・・

 yazirushi.jpg      yazirushi.jpg
にほんブログ村 アウトドアブログ 狩猟・ハンティングへ
にほんブログ村

About

4 Comments

  • みみみ 2015-04-14 at 04:35 Reply

     油に色というより、におい移りが激しそうで、油の再利用は不可!になりそうですね。
     
     私はサンマの塩焼きは骨を食べられないヒトなのですが、サンマの開きを焼いたものは骨までカリカリになって、食べられます。それと同じような感じみたいですね。
     
     エアライフル、7.62ミリは大きすぎるので、6.35ミリの追加申請を検討中です!

  • やんま 2015-04-16 at 15:10 Reply

    そうなんですよ
    油の再利用が難しいかも!
    7.62ミリってデカイっすもんね!ヒヨドリなんて撃ったら食うところ無くなりそうで(笑)

  • kent 2015-04-21 at 08:05 Reply

    北海道の炉辺焼きではきんきの身を食べた後、頭をから揚げしてくれます。
    フィリピン人は干物を焼くのでなくほとんどから揚げにします。

  • やんま 2015-04-27 at 18:34 Reply

    返信遅くなりました。
    キンキは旨えですね。骨の唐揚げも美味しそうです。
    干物を揚げるのはフィリピン式なんですね(^O^)

Leave a Comment