鳩ニラ炒め

キジバトはちょっと鉄っぽい味というか肉自体にレバーっぽさがあるので、それだったらレバニラではなく鳩ニラにしてみた!ポイントは加熱時間を短くすること。

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下味

  • 紹興酒(今回は日本酒使った。まあ酒ならなんでもいいんじゃない)
  • 生姜の絞り汁
  • 醤油

材料

  • キジバト2羽
  • ニラ
  • もやし
  • A醤油
  • A酢
  • A酒
  • Aオイスターソース
  • A砂糖
  • A片栗粉
  • A鳩ガラスープ
  • ネギ みじん切り
  • 生姜みじん切り
  1. Aの材料を合わせておく
  2. キジバトは一口大に切って下味の中に5分つける。揚げる直前に片栗粉をまぶす。
  3. やや高温でキジバトをさっと揚げる。半生くらいの感覚でいいかな。
  4. フライパンに油を入れてネギと生姜で香りを出したら、ニラともやしを入れてサッと炒める。Aの合わせた調味料を入れて、キジバトを投入して混ぜ混ぜしたら出来上がり。

感想は、、、

もちろん美味しい。うちの父もバクバク食べてくれた。

でも、しいて言えばパンチが足らない。やっぱレバニラの頭で食べてるからちょっとあっさりとしすぎてるんだと思う。なので、下味の段階で例えば中華系のスパイスだったり何か加えたほうがより美味しくなるかも。
改良の余地はあるけど、これはこれで美味しかった~~

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