錦鯉の唐揚げ

ある夏の日の電話
「おい。鯉欲しいならもってけ!!」

あーーざっす♪

私の住んでいる村は錦鯉の名産地。鯉は春に繁殖して夏頃になると選別を行う。要するに、良い鯉は残されて、かなりの数が捨てられてしまうのだ。選別は何回も行われ市場に出回るのはほんの一握りだ。

昔は、佃煮などにして当たり前に食べられていたが、スーパー行けばなんでも手に入るこのご時世、誰も食べなくなったのだ。

でも、実はこれが絶品なの!!

錦鯉と聞くと、ほとんどの人がドン引きするけど、太らせて良い色を出すためにとても良い餌が与えられている。

そして、その中でも夏頃の10センチくらいまでの鯉が一番好き!!なぜなら、このサイズまでなら骨ごとあげてしまっても柔らかく美味しく食べられるからだ。

桶に鯉を入れて氷で一気に〆る。

動画のように頭と内臓を取り出して綺麗に洗う。

粉をつけて唐揚げに。下味はつけずに揚げた後にボールに入れて醤油をかけて合わせただけでも美味しい。揚げたてならパリッとする。

錦鯉だとドン引きした人も一度口にすれば必ず「旨い!!」と唸る。

一般的にこのサイズの鯉は手に入らない?と思うが、もし機会があったら作ってみて欲しい。

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