カモのソースを試作、、、そして想像

昨日捕ったおらの可愛いマガモちゃん。

美味しく食べるためにどういうふうに料理しようか考えてた。
まあ、焼いて食うわけなんだけどソースをどうしようかと・・・で、無難にバルサミコソースを考えてたんだけど、バルサミコじゃなくてポン酢だったらどうだろう??って思って試作を作ってみた。

日本酒とバルサミコを煮詰めて、はちみつとバターで仕上げた。

DSC_0016.jpg

うまし!・・・でもなんか足らない。コクかな?あとはちみつじゃない甘みがほしい。そしてアクセントになる香りもあればいい。
家にみかんしか無いのでみかんを入れてみた。うん、さっきより良くなったけどまだ改良が必要だ。。。

そうだ!パッションフルーツなんてどうだろう?あれは香りがあって甘みもいいし「カモ」に合いそうだ!!

それに日本酒じゃなくて、コニャックやカルヴァドス(りんごのブランデー)のほうが良さそう(高いけど・・・)

  • コニャック
  • ポン酢
  • パッションフルーツ
  • はちみつ
  • バター
  • カモの焼き汁

なんて、面白そう!!

こうやって書き残しておかないと自分自身が忘れてしまうので(^O^)

メモメモ・・・

 yazirushi.jpg      yazirushi.jpg
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2 Comments

  • tk2 2014-11-18 at 01:17 Reply

    今晩は、わたしは昨日のハシビロを捌いてチルドで寝かせています
    初めて食べる種類のカモなので私もシンプルに食べてみようと思いました。
    http://clnty.blog129.fc2.com/
    メモ帳がわりのブログですがよかったら見てください。

  • やんま 2014-11-18 at 09:15 Reply

    ハシビロをどんな風に食べたか教えて下さいね♪
    私が行く猟場でハシビロを見たことが無いです。自分もとってみたいな~

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